Una de mis chefs preferidas es GIADA DE LAURENTIS siempre que prepara  o cocina  una pizza, me transporta a Italia, ella siempre elije elementos frescos, incluso, de  su jardín. Los italianos hornean mayormente sus pizza en horno de leña, particularmente es la clave del sabor mismo .

Esta receta de cocina es muy versátil, puedes agregar casi cualquier topping que desees, la pizza es una de los platillos italianos ,que mas gustan y que fácilmente ,puedes manejar a tu estilo.

Te invito a preparala….

Ingredientes

para la masa:

• 850 grs harina  de trigo(  todo uso)
• 60 ml. de aceite de oliva
• 1 sobre de levadura
• 1 pizca de sal
• 1 cuharitade azúcar
• 3/4 tza. de agua tibia

para la cubierta:

• 300 grs. de queso mozzarela rallado
• salami al gusto
• champiñones frescos
• pimientos rojos en juliana
• piña en cubos
• hojas de albahaca

para la salsa:

• 500grs de puré de tomate
• albhaca al gusto
• 1/2 cebolla pequeña
• 3 ajos picaditos
• orégano entero (ó en polvo)

Preparación

Comencemos por preparar la masa, ya que deberás dejarla reposar 1.5 horas.

En una taza medidora, con agua templada, utiliza de la cantidad original de agua, sólo 60 grs, en la cual ,vaciarás el sobre de levadura y la cucharadita de azúcar, ésto te ayudará a que la levadura fermente mejor y tengas un pan superesponjoso y humectado. Deja que se disuelva bien , hasta que haga espuma y reserva.

En una vasija de de aluminio profunda, coloca la harina ,haciendo un hoyo, o un cuenco, donde agregaras, la sal,  el aceite de oliva, el resto del agua y la mezcla de la levadura .

Comienza a amasar , agregando mas harina ,para que deje de pegarse en tus manos, así, hasta que porfin puedas amasarla en seco. Una vez que tengas la bola completa, reserva en la misma vasija de aluminio, cubriendo con un trapo o secador, que impida el paso de aire, o luz. Deja reposar 1- 1/2 hrs.

Mientras reposa la masa, continúa con la preparación de la salsa, fríendo en aceite de oliva ,  la cebolla en cuadritos casi imperceptibles, superchiquitos. Cuando comience a tornarse transparente, agrega el ajo picadito y sin dejar que se queme y casí de inmediato ;el puré de tomate y por último las especias. Guisa unos momentos y listo.

La albahaca y el orégano son puntos claves en la pizza ,que no podrás dejar de utilizar. así que se generosa cuando las uses, pués van a darle el sabor auténtico a la pizza, trata que sean frescos.

Los ingredientes o toppings para la pizza solo deben ir cortados en cuadros , rodajas ó  juliana ,según el tipo que elijas. El queso para que se derrita más rápido debe ir rallado y también se generosa en su uso.

Una vez que la masa haya reposado ,sepárala en tres partes iguales, comienza a amasar la primera y palotéala hasta que hagas un gran circulo grande, colocála sobre un molde de aluminio redondo previamente enharinado para que la masa resbale después de hornearse. Comineza a verter un poco de aceite de oliva sobre la masa y luego  esparce la tercera parte  del preparado de salsa y sobre éste , coloca los ingredientes que elegiste, entre mas sean, mejor sabor tendrás. Al final, esparce parte del queso rallado y corona con las hojas de albahaca al centro, le dan un sabor exquisito y único a ésta receta.

Contininúa así con cada pedazo de masa y  hornea por 15 ó  20 minutos a 200º, puedes poner los tres moldes  a la vez , dependiendo que tan grande sea tu horno.

Antes que esnfríe por completo la pizza, corta en partes iguales 8 rebanadas.

Rinde para 3 pizzas ( 8 ó 9 personas)

Consejos para su preparación

Juega con los ingredientes, te sorprenderá el resultado.

Puedes ponerle frijoles molidos a la salsa de tomate preparada y tendrás un sabor muy mexicano.

En lugar de utilizar agua en la masa para pizza, puedes utilizar leche y le dará mas blancura y sabor al pan.

También puedes ponerle ajonjoli a las orillas de la masa, ó incluso, hacer unos bordes al final de la masa que bayan rellenos con queso, para hacer más intenso el platillo.

Hay un sin fin de combinaciones, lo que debes siempre cuidar, es uq esean ingredientes que hagan click entre si, a mi me gusta hacer la de atún con aceitunas y cebollas moradas, tambien utilizar rajas de chile poblano con berenjenas y pimientos.

Hablando de quesos, puedes utilizar cualquiera que se derrita, chihuahua, manchego, brie, camemeberg, etc….

Buen provecho.