Ingredientes

• 12 tortillas de maiz
• 3 tomates grandes
• 500grs de puré de tomate
• 1/2 vaso de agua natural
• crema ácida ( cantidad necesaria)
• 1 cebolla picada en cuadritos
• cebollin verde  picadito para adornar
• 2 ajos picados
• sal  y pimienta al gusto
• 1 cucharita de albahaca u orégano en polvo

para el relleno

es opcional y puedes elegir el que mas  te guste:

• 500 grs de pollo desmenuzado
• 4 latas de atún
• 500 grs de queso panela chen

Preparación

Esta es una receta de cocina deliciosa, el preparado para entomatar es básico, hay que darle el punto en consistencia y en sabor , que curiosamente no se lo da el tomate en si, sino la cebolla y el ajo, freídos al punto.

Vamos a preparar el entomatado, haciendo lo siguiente: lava y corta el tomate en 4 partes, coloca las piezas en la licuadora o procesador, agrega el puré de tomate y el agua. Licúa todo haciendo una pasta espesa y tersa.

Comienza a freír a fuego medio, la cebolla, una vez que tome un color transaprente, sin que se queme, agrega el ajo picadito y cuando comience a soltar olor, agrega: sal,el albahaca u orégano y la pimienta.

Revuelve bien ,  la pasta irá tomando un color mas intenso naranja, sin dejar que se seque, baja la intensidad de la llama y reserva.

Rápidamente calienta las tortillas, te aconsejo que las separes de 6 en 6, y las pongas en una bolsa de plástico en el micro, cada paquete por 1.20 minutos.Van estar muy calientes, pero es la única forma en que podrás moldearlas y rodarlas al rellenar.

Después que las rellenaste, con el ingrediente a tu gusto, ve colocándolas sobre la salsa, y bañalas para que se remojen un poco, no demasiado, pues comenzarán a despedazarse.

Una vez que las bañaste, casi de inmediato, retira del fuego y deja enfríar un poco.

Colca en una fuente o plato la cantidad deseada y sirve sobre éstas,queso rallado finamente, el cebollino verde picadito y al final,  la crema ácida que le dará un sabor inconfundible y delicioso.

Acompaña con frijoles refritos y aguacate en rebanadas o en puré..